Brokoļi ir viens no tiem dārzeņiem, ko cilvēki vai nu dievina, vai izvairās kā no nodokļiem. Tomēr, ja tos pareizi pagatavo, brokoļi kļūst par garšīgu, veselīgu un pat elegantu piedevu jebkuram ēdienam. Šeit pastāstīšu, kā pagatavot brokoļus tā, lai tie saglabā krāsu, tekstūru un garšu.
Cik ilgi jāvāra brokoļi?
Brokoļus vārīt vajag īsu brīdi – pārāk ilgi, un tie kļūst pelēcīgi un mīksti kā skolēna motivācija pirmdienā.
- Svaigi brokoļi: 3–5 minūtes verdošā, viegli sālītā ūdenī.
- Saldēti brokoļi: 5–7 minūtes, neatsaldējot pirms vārīšanas.
- Tvaicēti brokoļi: apmēram 5 minūtes.
Lai pārbaudītu gatavību, iedur ar dakšiņu – ja tā ieiet viegli, bet brokolis vēl turas stingrs, laiks ņemt ārā.
Kā vārīt brokoļus soli pa solim?
- Nomazgā un sadali brokoļa galviņu mazākos gabaliņos.
- Uzvāri ūdeni un pievieno šķipsniņu sāls.
- Ieliec brokoļus verdošā ūdenī un vāri norādīto laiku.
- Kad tie ir gatavi, nekavējoties ieliec aukstā ūdenī – tas aptur vārīšanos un saglabā spilgti zaļo krāsu.
Šī metode ir klasiskā brokoļu pagatavošana, kas der gan piedevām, gan salātiem.
Kā pagatavot brokoļus citos veidos?
Ja gribas mainīt garšu, vari izvēlēties arī citus paņēmienus:
- Tvaicēšana: saglabā vairāk vitamīnu; tvaicē ap 5 minūtēm.
- Cepeškrāsnī: 200 °C ~15 minūtes ar eļļu un garšvielām – rodas kraukšķīga maliņa.
- Mikroviļņu krāsnī: 3–4 minūtes, nelielā traukā ar pāris ēdamkarotēm ūdens.
- Sautēšana pannā: 5–6 minūtes ar sviestu vai olīveļļu.
Visos gadījumos mērķis ir tas pats – brokolis jābūt mīkstam, bet ne sadrupinātam.
Padomi un kļūdas, ko izvairīties
- Nepārvāri! Zaļā krāsa pārvēršas pelēkā, un garša kļūst rūgta.
- Nelieto pārāk daudz ūdens. Pietiek, ja dārzeņi ir daļēji iegremdēti.
- Pievieno garšu. Citrona sula, nedaudz sviesta vai rīvēta siera dara brīnumus.
- Glabāšana. Gatavus brokoļus vari turēt ledusskapī 2–3 dienas, vēlams slēgtā traukā.
Noslēgumā
Tagad tu zini, cik ilgi jāvāra brokoļi un kā pagatavot brokoli tā, lai tas tiešām būtu baudāms. Trīs līdz piecas minūtes – tik vien vajag, lai saglabātu krāsu, garšu un veselīgumu. Nākamreiz, kad liksi brokoļus katlā, dari to ar pārliecību: dārzenis, kas reiz šķita garlaicīgs, var kļūt par tavas maltītes slepeno varoni.