Lai arī rīsi šķiet elementāra sastāvdaļa, tieši laiks nosaka, vai tie sanāks irdeni vai pārvārīti. Visbiežāk kļūda rodas tāpēc, ka cilvēki rīkus vāra “uz izjūtu”, nevis pēc skaidriem principiem. Patiesībā cik ilgi jāvāra rīsi ir atkarīgs no rīsu veida, un starp tiem ir būtiska atšķirība.
Vārīšanas laiki dažādiem rīsu veidiem
| Rīsu veids | Vārīšanas laiks | Rezultāts |
|---|---|---|
| Baltie gargraudu rīsi | 12–15 minūtes | Irdeni, gatavi piedevai |
| Baltie apaļgraudu rīsi | 15–18 minūtes | Mīkstāki, viegli lipīgi |
| Brūnie rīsi | 30–40 minūtes | Košļājami, ar izteiktu struktūru |
| Basmatī rīsi | 10–12 minūtes | Irdeni, aromātiski |
| Jasmine rīsi | 12–14 minūtes | Maigi, viegli lipīgi |
Rīsi jāliek verdošā ūdenī, vāra ar lēnu burbuli un pēc vārīšanas vienmēr jāatstāj 5 minūtes zem vāka, lai tvaiks pabeigtu procesu. Tas ir tas, kas nodrošina labo rezultātu.
Cik ilgi jāvāra rīsi paciņās?
Rīsi paciņās vienkāršo gatavošanu, jo proporcijas un absorbcija jau ir noteikta. Parasti uz paciņas norādītais laiks ir precīzs, taču visbiežāk cik ilgi jāvāra rīsi paciņās ir:
- 15–20 minūtes baltajiem rīsiem,
- 20–25 minūtes brūnajiem rīsiem.
Paciņa jāliek tieši verdošā ūdenī un nevajag maisīt — kas paciņās, tas mierīgi gatavojas pats.
Ja zini, cik minūtes vajadzīgas konkrētajam rīsu veidam, problēmu nav. Baltajiem pietiek ar 12–15 minūtēm, basmatī – ap 10, bet brūnie rīsi prasa pacietību. Rīsi paciņās gatavi 10–12 minūtēs, un tas ir drošākais veids, ja laika nav daudz.