Vista saldskābajā mērcē ar ananāsiem tiek pagatavota vienā pannā ar papriku un sīpolu. Mērci sabiezina ar kukurūzas cieti, lai tā vienmērīgi pārklātu gaļu un dārzeņus.
Mērces garšu veido ananāsu sula, tomātu mērce, sojas mērce, etiķis un cukurs. Sāc ar mazāku cukura daudzumu un beigās pielāgo garšu, jo ananāsi un tomātu mērce var būt atšķirīgi saldi un skābi.
Lai vistas fileja paliktu sulīga, to sagriez vienāda izmēra gabaliņos un apcep tikai līdz vieglai zeltainai garoziņai. Cieti vispirms sajauc ar aukstu ūdeni, citādi mērcē var veidoties kunkuļi.
Vista saldskābajā mērcē ar ananāsiem
Vistas gabaliņus apcep ar papriku un sīpolu, pēc tam pievieno ananāsus un saldskābo mērci. Īsa sautēšana ļauj dārzeņiem saglabāt nelielu kraukšķīgumu, bet mērcei sabiezēt.
Inventārs
- Liela panna vai vokpanna
- Griešanas dēlis
- Ass nazis
- Bļoda mērces sajaukšanai
- Mazs trauks cietes maisījumam
Sastāvdaļas
- 600 g vistas filejas
- 1 konservētu ananāsu kārba, apmēram 340 g; vajadzēs arī 150 ml sulas
- 1 sarkanā paprika
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 100 g tomātu mērces vai kečupa
- 30 ml sojas mērces
- 25 ml rīsu vai ābolu etiķa
- 20–25 g brūnā cukura
- 15 g kukurūzas cietes
- 40 ml auksta ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
Pagatavošana
- Vistas fileju nosusini un sagriez apmēram 2–3 cm lielos gabaliņos. Papriku sagriez strēmelēs, sīpolu – plānās šķēlēs, bet ķiploku smalki sakapā.
- Bļodā samaisi ananāsu sulu, tomātu mērci, sojas mērci, etiķi un cukuru. Atsevišķā traukā rūpīgi izmaisi kukurūzas cieti ar aukstu ūdeni.
- Lielā pannā uzkarsē eļļu un cep vistas gabaliņus 4–5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tie no visām pusēm kļūst gaiši zeltaini. Pārliec vistu uz šķīvja.
- Tajā pašā pannā liec sīpolu un papriku, cep 3–4 minūtes, tad pievieno ķiploku un karsē vēl 30 sekundes.
- Pielej sagatavoto mērci, pievieno sāli un piparus un uzvāri. Iemaisi cietes maisījumu un vāri 1–2 minūtes, līdz mērce kļūst biezāka.
- Liec pannā atpakaļ vistu un pievieno notecinātus ananāsu gabaliņus. Visu samaisi un karsē vēl 2–3 minūtes, līdz vista ir pilnībā gatava un mērce vienmērīgi to pārklāj.
- Pasniedz karstu ar vārītiem rīsiem, nūdelēm vai vienkārši ar kraukšķīgiem dārzeņiem.
Padomi
- Ananāsu gabaliņus pievieno tikai beigās, lai tie nekļūtu pārāk mīksti.
- Ja mērce šķiet par biezu, pievieno 1–2 ēdamkarotes ūdens. Ja tā ir par šķidru, vēlreiz samaisi 1 tējkaroti cietes ar 2 tējkarotēm auksta ūdens un iemaisi mērcē.
- Vistas fileju var aizstāt ar vistas šķiņķīša gaļu bez kaula, taču tai vajadzēs dažas minūtes ilgāku gatavošanas laiku.
- Atdzesētu ēdienu uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā līdz 2 dienām un uzsildi pannā vai mikroviļņu krāsnī.
Citai maltītei vari izvēlēties vistas filejas mērci ar saldo krējumu, bet aukstam galdam pagatavot kūpinātas vistas Karaliskos salātus.