Ābolu ievārījums ir klasika, ko ziemā ēd kopā ar pankūkām, putrām, desertiem un pat gaļas ēdieniem. Tas ir vienkāršs, dabīgi salds un lieliski pielāgojams – vari to vārīt gludu, gabaliņos, ar kanēli vai bez. Ābolu ievārījums ziemai ir viens no drošākajiem veidiem, kā saglabāt rudens garšas ilgāk, un arī ātrais ābolu ievārījums sanāk ideāli, ja vajag ko gatavu pāris stundu laikā.
Ābolu ievārījums
Ābolu ievārījums ir viens no klasiskākajiem ziemas krājumiem – vienkāršs, silts un drošs risinājums, kad gribas saglabāt rudens ābolu garšu ilgāk. Tas ir ātri pagatavojams un labi piemērots gan saldajiem ēdieniem, gan brokastu pankūkām vai putrai.
Equipment
- Liels katls ar biezu dibenu
- Koka karote maisīšanai
- Sterilizētas burkas un vāciņi
- Nazis un dēlītis
Ingredients
- 2 kg ābolu vēlams saldskābie
- 1 kg ievārījuma cukura ar pektīnu
- 150 ml ūdens
- 1 tējkarote citronskābes vai 1 citrona sula
- 1 tējkarote kanēļa pēc vēlmes
- vaniļas cukurs vai šķipsna ingvera pēc vēlmes v
Instructions
- Nomizo ābolus, izgriez serdes un sagriez gabaliņos.
- Katlā lej ūdeni, pievieno ābolus un vāri uz vidējas uguns 10–15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Ik pa laikam apmaisi, lai nepiedeg.
- Kad āboli mīksti, pievieno cukuru un citronskābi vai citrona sulu. Maisi, līdz cukurs izšķīst.
- Turpini vārīt 30–45 minūtes, līdz masa kļūst bieža. Jo ilgāk vāra, jo tumšāks un karamelizētāks kļūst ievārījums.
- Pievieno kanēli vai vaniļu, ja to vēlies. Mazāk cukura = svaigāks, vairāk cukura = biezāks un ilgāk stāvošs ievārījums.
- Karstu ievārījumu pildi sterilizētās burkās, cieši aizskrūvē un apgriez otrādi uz 10 minūtēm.
- Kad burkas atdzisušas, glabā vēsā, tumšā vietā.
Notes
- Ļoti ātrai versijai ābolus vari sablendēt pēc sākotnējās sautēšanas – tad vārīšanas laiks saīsinās par 10–15 minūtēm.
- Vislabāk garšo no saldskābām šķirnēm: Antonovka, Sinap, Alise vai vismaz daļēji skābākiem āboliem.
- Burkas stāv labi līdz 12 mēnešiem, ja tās ir cieši noslēgtas.