Marinētas bietes ar ķimenēm

Ja rudens virtuvē valda bietes, tad marinētas bietes ar ķimenēm ir īsta klasika, kas piešķir galdam gan košu krāsu, gan sildošu garšu. Šī kombinācija ir vienkārša, bet eleganta – saldskābā biešu nots kopā ar aromātiskajām ķimenēm rada patiesi mājīgu garšu, kas piestāv gan ikdienai, gan svētku galdam.

Marinētas bietes ar ķimenēm

Marinētas bietes ar ķimenēm jau gadu desmitiem gatavo visā Latvijā. Tās lieliski papildina kotletes, karbonādes vai siltus kartupeļus, un īpaši labi garšo ar drusku krējuma. Ja pareizi sagatavo, tās saglabājas visu ziemu, nezaudējot ne krāsu, ne garšu.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 1 minute min

Total Time 1 hour hr 21 minutes mins

Servings 4 burkas

Equipment

• Liels katls biešu vārīšanai
• Vidējs katls marinādei
• Rīve vai virtuves kombains
• Sterilizētas burkas ar vākiem
• Knaibles vai dvielis burku aizvēršanai

Ingredients

  

• 1 kg vidēji lielu biešu
• 500 ml ūdens
• 125 ml 9% ābolu vai galda etiķa
• 120 g cukura
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote ķimeņu
• 2 lauru lapas
• 5-6 melnie pipari graudos
• pēc izvēles 2 krustnagliņas maigam aromātam

Instructions

 

• Nomazgā bietes un vāri tās ar visu mizu, līdz mīkstas (aptuveni 40–50 minūtes, atkarībā no lieluma). Kad bietes gatavas, notecini ūdeni un ļauj tām nedaudz atdzist. Nomizo un sarīvē ar rupjo rīvi.
• Citā katlā sagatavo marinādi – lej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi, ķimenes, piparus un lauru lapas. Karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīduši, tad pievieno sarīvētās bietes un vāri 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
• Karstās bietes liec sterilizētajās burkās, līdz tās pilnas. Pārlej ar karsto marinādi, lai viss ir pārklāts. Aizskrūvē vāciņus cieši, noslauki malas un ļauj burkām atdzist.
• Ja paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, burkas vari ievietot katlā ar siltu ūdeni un sterilizēt 10 minūtes vieglā vārīšanās temperatūrā. Kad gatavs, izņem un ļauj atdzist 24 stundas.

Notes

Uzglabāšana:
Marinētas bietes ar ķimenēm glabā vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem. Pēc atvēršanas – ledusskapī 1–2 nedēļas.

Padomi:

• Lai garša būtu maigāka, samazini etiķa daudzumu vai pievieno karoti medus.
• Ja vēlies izteiktāku aromātu, ķimenes vari nedaudz apgrauzdēt pannā pirms pievienošanas marinādei.
• Bietes ar ķimenēm labi sader ar ceptu cūkgaļu, zivīm vai kartupeļiem.

Kā vēl izmantot marinētas bietes ar ķimenēm?

Bietes lieliski iederas salātos, piemēram, kopā ar āboliem vai sieru, kā arī kā piedeva pie aukstajām zupām.