Biezpiena sacepums ir viens no tiem ēdieniem, kas smaržo pēc bērnības, mierīgām brokastīm un svētdienām bez steigas. Omītes biezpiena sacepums nekad nav bijis sarežģīts – tikai vienkāršas sastāvdaļas, pareizas proporcijas un nedaudz pacietības. Tieši tajā slēpjas burvība. Mīksts vidū, ar viegli zeltainu virspusi un maigu vaniļas aromātu, tas ir deserts, kas neprasa izskaidrojumus.
Šajā receptē apkopots klasisks variants, kādu gatavoja omītes – bez liekiem uzlabojumiem, bet ar drošu rezultātu. Omītes biezpiena sacepums der gan brokastīm, gan pēcpusdienas tējai, gan kā viegls deserts pēc vakariņām.
Omīte biezpiena sacepums
Garšīgs un pareizi izcepts omītes biezpiena sacepums ir maigs, nedaudz gaisīgs un vienmērīgi salds. Šī recepte saglabā klasisko garšu, ļaujot biezpienam būt galvenajai zvaigznei, nevis tikai fonam.
Equipment
- Cepamtrauka forma (aptuveni 20×25 cm)
- Bļoda mīklai
- Putotājs vai dakša
- Koka karote vai lāpstiņa
- Siets vai blenderis (ja biezpiens graudains)
Ingredients
- 500 g biezpiena vēlams 9 % vai 5 %
- 3 olas
- 100 g cukura
- 60 g mannas
- 200 ml piena vai skābā krējuma
- 50 g sviesta izkausēta
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- šķipsniņa sāls
- rozīnes vai žāvēti augļi pēc izvēles
Instructions
- Biezpienu liek bļodā un, ja tas ir graudains, izberž caur sietu vai sablendē, līdz masa kļūst viendabīga. Pievieno olas, cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls, visu rūpīgi samaisa.
- Pielej pienu vai skābo krējumu, pievieno izkausētu sviestu un pakāpeniski iemaisa mannu. Masai jābūt biezai, bet ne sausai. Ja izmanto rozīnes, tās pievieno pašās beigās.
- Masu atstāj nostāvēties apmēram 10–15 minūtes, lai manna uzbriest. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C un sagatavo cepamtrauku, to viegli ietaukojot.
- Mīklu izlīdzina formā un liek cepties cepeškrāsns vidējā līmenī. Cep apmēram 35–40 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaina un sacepums vidū ir stingrs, bet vēl maigs.
- Pēc cepšanas ļauj sacepumam nedaudz atdzist, lai to varētu skaisti sagriezt porcijās.
Notes
- Ja vēlies īpaši maigu tekstūru, daļu biezpiena var aizstāt ar krēmveida biezpienu.
- Omītes biezpiena sacepums labi sader ar skābo krējumu, ogu mērci vai ievārījumu.
- Ja sacepums sāk brūnēt pārāk ātri, to var pārklāt ar foliju pēdējās cepšanas minūtēs.
- Nākamajā dienā sacepums kļūst vēl blīvāks un izteiktāks pēc garšas.