Rauga pankūkas ir īstens māju ēdiens – biezas, mīkstas un ar to raksturīgo viegli skābeno aromātu, ko dod uzrūgusi mīkla. Šīs pankūkas vienmēr saistās ar nesteidzīgām svētdienas rītā maltītēm, kad virtuvē smaržo pēc silta piena, kaut kā salda un, protams, pankūkam. Atšķirībā no plānajām pankūkām, rauga pankūkas ir pufīgas un labi tur formu, padarot tās par lielisku pamatu gan saldiem, gan sāļiem papildinājumiem.
Rauga pankūkas
Pufīgās rauga pankūkas lieliski garšo ar ogām, ievārījumu, skābo krējumu vai vienkārši sviestu un cukuru. Šī ir rauga pankūku recepte, kas izdodas vienmēr – ar minimālu ņemšanos un garantētu rezultātu.
Equipment
- Liela bļoda
- Panna cepšanai
- Mikseris (nav obligāti)
Ingredients
- 500 ml silta piena
- 350 g kviešu miltu
- 1 paciņa sausā rauga 7 g vai 20 g svaigā rauga
- 2 olas
- 2 ēdamkarotes cukura
- ½ tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes eļļas vai izkausēta sviesta
- vaniļas cukurs vai citrona miziņa pēc izvēles
Instructions
- Bļodā ieber raugu, pievieno ēdamkaroti cukura un aptuveni 100 ml silta piena. Atstāj 10 minūtes, līdz sāk veidoties putas.
- Kad raugs aktivizējies, pievieno pārējo cukuru, olas, sāli un atlikušo siltu pienu. Pievieno miltus un samaisi līdz viendabīgai mīklai. Pievieno eļļu vai izkausētu sviestu.
- Pārklāj trauku un liec siltā vietā 40–60 minūtes, līdz mīkla kļūst gaisīga un dubulto apjomu.
- Uzkarsē pannu ar nelielu eļļas daudzumu. Ar karoti liec mīklas piciņas un cep uz vidējas uguns 2–3 minūtes katru pusi, līdz pankūkas kļūst zeltainas un pufīgas.
- Vislabāk garšo uzreiz – karstas, ar ievārījumu, skābo krējumu vai medu.
Notes
- Ja vēlies īpaši pufīgās rauga pankūkas, mīklu vari raudzēt divreiz: pirmo reizi lielajā bļodā, otro – 10 minūtes pēc mīklas samaisīšanas.
- Jo biezāka mīkla, jo augstākas un gaisīgākas pankūkas.
- Ja izmanto svaigo raugu, pirms pievienošanas tas jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru.
- Pankūkas būs vienmērīgi zeltainas, ja pannai ļauj kārtīgi uzkarst pirms cepšanas.