Kurš gan nav baudījis klasiskos siera salātus mazajos smilšu mīklas groziņos katrā otrajā dzimšanas dienā? Tā ir bērnības garša, kas nekad neiziet no modes. Bet, ja gribas ko mazliet svaigāku un sulīgāku par klasisko “siers-ķiploks-majonēze” kombināciju, siera salāti ar tomātiem ir labākā izvēle. Tie saglabā to pašu iecienīto sātīgumu, bet tomāta klātbūtne padara maltīti vieglāku un “dzīvāku”.
Klasiskie siera salāti ar tomātiem izceļas ar sulīgumu un asumu. Lai salāti neatsulotos, izmanto stingrus tomātus bez sēklotnes. Populārākā variācija ir siera salāti ar olu un tomātiem, kur olas piešķir krēmīgu tekstūru, bet ķiploks – raksturīgo “raksturu”. Šos salātus ieteicams pasniegt uzreiz pēc sajaukšanas.
Siera salāti ar tomātiem
Inventārs
- Dēlītis un nazis
- Rupja rīve sieram un olām
- Ķiploku spiede
- Bļoda
Sastāvdaļas
- 200 g siers Holandes vai Krievijas
- 3–4 gb. tomāti stingri
- 3 gb. olas vārītas cietas
- 1–2 daiviņas ķiploki
- 3 ēdk. majonēze
- pēc garšas sāls
- pēc garšas melnie pipari
- 1 sauja zaļumi dilles vai lociņi
Pagatavošana
- Novāri olas cietas, aptuveni 9 minūtes, tad tās pilnībā atdzesē aukstā ūdenī, nolobi un sarīvē uz rupjas rīves vai sagriez mazos, vienmērīgos kubiņos.
- Nomazgā tomātus, pārgriez tos uz pusēm un ar mazu karoti uzmanīgi izņem sēklotni, lai salāti nekļūtu pārlieku ūdeņaini, un pēc tam atlikušo daļu sagriez kubiņos.
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves, liec to lielā bļodā kopā ar sagatavotajām olām un tomātiem, un tad pievieno caur ķiploku spiedi izspiestas ķiploka daiviņas.
- Pievieno majonēzi un svaigi maltus piparus, visu uzmanīgi samaisi, bet sāli pievieno pašās beigās tieši pirms pasniegšanas, lai tomāti nesāktu pāragri izdalīt sulu.
- Gatavos salātus pārliec servējamā traukā vai pildi klasiskajos mīklas groziņos un pārkaisi ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Padomi
Padomi
- Lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru, vari pievienot nedaudz smalki sagrieztu sarkano sīpolu vai papriku.
- Ja vēlies liesāku versiju, majonēzi aizstāj ar grieķu jogurtu, kam pievienota pustējkarote sinepju izteiksmīgākai garšai.
- Siera izvēle būtiski ietekmē rezultātu, tāpēc vari droši eksperimentēt, sajaucot klasisko sieru ar nelielu daudzumu kūpināta siera dūmu aromātam.
Kāpēc mani siera salāti ar tomātiem un olu kļuva ūdeņaini? Tas notiek tomātu dēļ. Ja tomāts ir ļoti gatavs un tu pievieno sāli par ātru, sula iztek un sajaucas ar majonēzi. Risinājums: izgriez tomātu vidučus un sāla salātus tikai pirms pašas ēšanas.
Vai var izmantot rīvētu Mocarella sieru? Jā, bet tad salāti būs maigāki un “itāliskāki”. Klasiskajam latviešu variantam labāk derēs fermentētie sieri ar izteiktāku garšu.