Basku siera kūka nāk no Basku zemes un atšķiras ar augstu cepšanas temperatūru un īsāku cepšanas laiku. Tieši tā tiek iegūta dedzinātā basku siera kūka ar tumšu virsmu un krēmīgu centru. Basku zemes siera kūka neprasa ūdens peldi vai sarežģītu tehniku, taču svarīgi ir nepārcept vidu. Laba basku siera kūka recepte balstās uz kvalitatīvu krēmsieru un precīzu temperatūras kontroli.
Basku siera kūka
Inventārs
- Bļoda
- Mikseris
- 20–22 cm kūkas forma
- Cepampapīrs
- Cepeškrāsns
Sastāvdaļas
- 600 g krēmsiera
- 200 g cukura
- 3 olas
- 250 ml saldā krējuma
- 1 ēdk. kviešu miltu
- 1 tējk. vaniļas ekstrakta
- šķipsniņa sāls
Pagatavošana
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 °C.
- Formu izklāj ar cepampapīru, atstājot malas augstākas par formu.
- Krēmsieru sajauc ar cukuru līdz gludai masai.
- Pa vienai pievieno olas, viegli iemaisot.
- Pievieno saldo krējumu, vaniļu, sāli un miltus, samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
- Masu lej sagatavotajā formā.
- Cep apmēram 35 – 40 minūtes, līdz virspuse kļūst tumši brūna, bet vidus joprojām viegli kustas.
- Kūku atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam ievieto ledusskapī vismaz uz 4 stundām.
Padomi
- Vidum jāpaliek nedaudz kustīgam – tas sacietēs atdziestot.
- Nepārmaisi masu, lai saglabātu krēmīgu struktūru.
- Tumšā virskārta ir vēlama, tā nav kļūda.
- Basku siera kūka vislabāk garšo nākamajā dienā.
Basku siera kūka labi papildina krēmīgo desertu klāstu, īpaši tiem, kas novērtē izteiktu garšas kontrastu un bagātīgu tekstūru. Ja gribas maigāku, bez cepšanas gatavotu variantu ar mascarpone, piemērota būs Maskarpones siera kūka bez cepšanas. Savukārt klasisku itāļu desertu cienītājiem labs papildinājums būs arī Tiramisu bez olām, kas piedāvā līdzīgi krēmīgu rezultātu citā garšas virzienā.