Šo ēdienu iemācījos gatavot no kādas sirmas kundzes Latgalē, kura teica, ka griķi ir “nabaga cilvēka zelts” – veselīgi, pieejami un universāli. Pirmo reizi, kad nogaršoju griķu kotletes, biju pārsteigts, cik līdzīgas tās ir klasiskajām gaļas kotletēm, tikai bez smaguma sajūtas pēc ēšanas. Griķu kotlešu recepte ir piemērota gan veģetāriešiem, gan tiem, kas vēlas samazināt gaļas daudzumu uzturā.
Griķu kotletes
Equipment
- Panna
- Bļoda masas sajaukšanai
- Koka karote vai lāpstiņa
- Katls griķu vārīšanai
- Siets vai caurduris
Ingredients
- 1 glāze griķu
- 2 glāzes ūdens
- 1 vidējs sīpols
- 1 burkāns
- 2 ēdamkarotes miltu vai auzu pārslu
- 2 ēdamkarotes eļļas cepšanai
- Sāls un pipari pēc garšas
- Pētersīļi vai dilles pēc izvēles
- Veģetārajā variantā 1 ēdamkarote sojas mērces vai karotes malto linsēklu ar ūdeni, lai aizvietotu olu
Instructions
- Sāk ar to, ka kotletēm ar griķiem vajadzīgos griķus izvāra. Kā vārīt griķus? Tos noskalo, pārlej ar ūdeni un vāra līdz mīksti, apmēram 10–12 minūtes. Pēc tam atdzesē.
- Sīpolu un burkānu sarīvē un apcep uz pannas ar nelielu eļļas daudzumu, līdz tie kļūst zeltaini.
- Bļodā sajauc vārītos griķus, apceptos dārzeņus, sāli, piparus un miltus vai auzu pārslas. Ja masa šķiet pārāk sausa, pievieno karoti ūdens. Vegānu versijai pievieno linsēklu masu vai sojas mērci, lai kotletes labāk turētos kopā.
- Ar rokām veido nelielas kotletītes un cep uz vidējas uguns apmēram 4–5 minūtes no katras puses, līdz tās iegūst skaistu, brūnu garoziņu.
Notes
- Lai griķu kotletes vegānu versija būtu vēl aromātiskāka, vari pievienot ķiploku, papriku vai sojas mērci.
- Ja masa neformējas, pievieno vēl nedaudz miltu.
- Lieliski garšo ar tomātu mērci vai svaigiem salātiem.
- Kotletes var cept arī cepeškrāsnī – 180°C apmēram 20 minūtes, lai tiktu izmantota mazāk eļļa un iegūtu kraukšķīgu virskārtu.
Griķu kotletes ir ideāls veids, kā baudīt gardu un veselīgu maltīti, kas patiks gan vegāniem, gan gaļas cienītājiem. Vienkārši, uzturīgi un ar mājīgu garšu – tādu, kas atgādina īstu mājas ēdienu.
Ja vēlies uzzināt, kā vislabāk pagatavot šo graudaugu, ieskaties rakstā par to, kā vārīt griķus. Tur atradīsi padomus, kā panākt, lai griķi sanāk irdeni un garšīgi katru reizi.