Ātrās ķirbju pankūkas gatavo no rīvēta ķirbja, olām un kefīra mīklas. Tās cep uz pannas nelielā eļļas daudzumā, līdz maliņas kļūst zeltainas.
Ķirbi sarīvē uz rupjās rīves, lai mīklā saglabātos nelieli gabaliņi un pankūkas neiznāktu pārāk šķidras. Ja ķirbis ir ļoti sulīgs, to viegli nospied ar rokām, bet neizspied pilnībā; gatavai masai lēni jānoslīd no karotes.
Mīklu veido kefīrs, olas un cepamais pulveris, tāpēc pankūkas cep uz vidējas uguns, nevis pārāk karstā pannā. Līdzīga pannā gatavojama alternatīva ir pufīgi biezpiena plācenīši.
Ātrās ķirbju pankūkas
Ķirbi sarīvē, sajauc ar kefīra mīklu un cep nelielas pankūkas no abām pusēm. Norādītais daudzums paredzēts aptuveni 12–14 pankūkām.
Inventārs
- rupja rīve
- liela bļoda
- maisāmā karote
- panna
- lāpstiņa
Sastāvdaļas
- 400 g nomizota ķirbja
- 2 olas
- 150 ml kefīra
- 160 g kviešu miltu
- 30 g cukura
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 šķipsniņa sāls
- 2–3 ēdamkarotes eļļas cepšanai
Pagatavošana
- Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sarīvē uz rupjās rīves; ja tas ir ļoti sulīgs, viegli nospied lieko šķidrumu.
- Bļodā sakuļ olas ar kefīru, cukuru un sāli.
- Atsevišķi sajauc miltus, cepamo pulveri un kanēli, pēc tam iemaisi sausās sastāvdaļas olu un kefīra maisījumā.
- Pievieno sarīvēto ķirbi un samaisi līdz biezai masai, kas lēni noslīd no karotes; ja tā ir pārāk šķidra, iemaisi vēl 1 ēdamkaroti miltu.
- Pannu uzkarsē uz vidējas uguns un iesmērē ar daļu eļļas.
- Liec pannā aptuveni 2 ēdamkarotes mīklas uz vienu pankūku, nedaudz izlīdzini un cep 2–3 minūtes no katras puses, līdz pankūkas ir zeltainas un izcepušās vidū.
- Cepšanu atkārto ar atlikušo mīklu, vajadzības gadījumā papildinot pannu ar eļļu.
Padomi
- Cep nelielas pankūkas, jo biezas pankūkas vidū var palikt jēlas, kamēr ārpuse jau ir apbrūnējusi.
- Kefīra vietā var izmantot dabīgo jogurtu, atšķaidot to ar 1–2 ēdamkarotēm piena.
- Pankūkas vislabāk pasniegt uzreiz ar skābo krējumu, jogurtu, medu vai ogām.
- Atdzisušas pankūkas uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā līdz 2 dienām un pirms pasniegšanas uzsilda pannā vai mikroviļņu krāsnī.
Ja ķirbi vēlies izmantot citādi, vari pagatavot Dievīgi labo ķirbju kūku vai ķirbju biezzupu ar saldo krējumu.