Ja meklē ātru un uzticamu veidu, kā saglabāt dārza bietes ziemai, tad marinētas bietes ziemai bez pasterizēšanas ir lieliska izvēle. Tās neprasa ilgu vārīšanu un sarežģītu sterilizēšanu, tomēr saglabājas svaigas un garšīgas vairākus mēnešus. Šī recepte piemērota arī tiem, kas grib izvairīties no ilgstošas burku karsēšanas – viss notiek vienkārši un droši.
Marinētas bietes ziemai bez pasterizēšanas
Marinētas bietes bez pasterizēšanas kļūst maigi saldskābas, ar patīkamu krāsu un dabisku biešu aromātu. Tās labi sader ar gaļas ēdieniem, salātiem vai vienkārši kā uzkoda pie kartupeļiem.
Equipment
- Liels katls biešu vārīšanai
- Vidējs katls marinādei
- Rīve vai virtuves kombains
- Sterilizētas burkas un vāciņi
Ingredients
- 1 kg biešu
- 500 ml ūdens
- 120 ml 9% ābolu vai galda etiķa
- 100 g cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 lauru lapas
- 5–6 melnie pipari graudos
- 1 tējkarote ķimeņu pēc izvēles
Instructions
- Nomazgā bietes, atstājot mizu un saknes. Vāri tās līdz mīkstas (aptuveni 40–50 minūtes). Kad gatavas, nolej ūdeni un ļauj atdzist. Nomizo un sarīvē ar rupjo rīvi.
- Citā katlā uzvāri ūdeni ar cukuru, sāli, pipariem, lauru lapām un ķimenēm. Kad cukurs izšķīdis, pievieno etiķi un uzreiz noņem no uguns.
- Ieliec sarīvētās bietes karstajā marinādē un karsē 10–15 minūtes uz mazas uguns, lai garšas savelkas kopā.
- Karstās bietes liec sterilizētās burkās līdz augšai. Pārlej ar karsto marinādi, lai viss ir pārklāts.
- Cieši aizskrūvē vāciņus un apgriez burkas ar vākiem uz leju. Paturi tās šādi līdz pilnīgai atdzišanai (apmēram 24 stundas).
- Kad burkas atdzisušas, novieto vēsā un tumšā vietā (piemēram, pagrabā vai pieliekamajā).
Notes
- Bietes ziemai bez pasterizēšanas saglabājas līdz 6 mēnešiem, ja burkas ir cieši noslēgtas un uzglabātas vēsumā.
- Ja garšo maigākas marinētas bietes, samazini etiķa daudzumu līdz 100 ml vai pievieno karoti medus.
- Garšu var dažādot, pievienojot mazliet krustnagliņu vai sinepju sēkliņu.
- Atvērtas burkas uzglabā ledusskapī un izlieto 10–14 dienu laikā.